{"id":13030,"date":"2023-01-25T09:46:51","date_gmt":"2023-01-25T08:46:51","guid":{"rendered":"https:\/\/discovergallura.it\/gastronomia\/dolci-e-pane\/"},"modified":"2023-06-09T16:48:03","modified_gmt":"2023-06-09T14:48:03","slug":"dolci-e-pane","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/discovergallura.it\/fr\/gastronomia\/dolci-e-pane\/","title":{"rendered":"Desserts et pain"},"content":{"rendered":"

[vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1674214152573{margin-top: 80px !important;}\u00a0\u00bb][vc_row_inner row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1674212921568{margin-bottom: 110px !important;}\u00a0\u00bb][vc_separator type=\u00a0\u00bbsmall\u00a0\u00bb position=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bb#3390b9″ thickness=\u00a0\u00bb4″ width=\u00a0\u00bb50″]

DESSERTS ET PAIN<\/div>[\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb1923″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_empty_space][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1674212910857{margin-bottom: 80px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Les plus gourmands se d\u00e9lecteront des desserts<\/strong> de cette r\u00e9gion, r\u00e9alis\u00e9s \u00e0 base de produits typiques du territoire.
\nLes amaretti gallurais<\/strong> moelleux, \u00e0 base d’amandes, et les papassini<\/strong><\/em> (ou pabassinas<\/em> dans la zone du mont Acuto), de d\u00e9licieux biscuits en forme de losange aux noix et aux raisins secs recouverts de gla\u00e7age, sont tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s. Le pan\u2019e saba<\/strong><\/em>, ancien dessert traditionnel, tire son nom du mo\u00fbt de raisin cuit et concentr\u00e9 (dit \u00ab saba<\/em> \u00bb) utilis\u00e9 pour la pr\u00e9paration. Les formaggelle de Gallura<\/strong> sont un g\u00e2teau de P\u00e2ques farci \u00e0 la ricotta et aux raisins secs, et aromatis\u00e9 aux zestes de citron. Quant aux acciuleddi<\/em><\/strong>, ce sont de petites tresses frites pr\u00e9par\u00e9es \u00e0 Carnaval et servies avec du miel et du sucre. Les cucciuleddi di meli<\/em><\/strong> sont des desserts de No\u00ebl \u00e0 base de miel, que l’on pr\u00e9pare cela dit tout au long de l’ann\u00e9e : faisant partie des sp\u00e9cialit\u00e9s les plus compliqu\u00e9es \u00e0 r\u00e9aliser, ils sont typiques de la civilisation des stazzi.. Les tiriccas<\/strong><\/em> sont des douceurs croustillantes farcies au saba, \u00e9galement pr\u00e9sentes dans la zone du mont Acuto \u00e0 travers une variante connue sous le nom de cuppulati<\/strong><\/em>. Le dessert le plus embl\u00e9matique de toute la Sardaigne est peut-\u00eatre le nougat,<\/strong> qui a donn\u00e9 naissance \u00e0 tout un art dans cette r\u00e9gion : la recette sarde se distingue notamment par son utilisation de miel<\/a> \u00e0 la place du sucre. \u00c0 go\u00fbter \u00e9galement : les baci d\u2019angelo<\/strong>, des gourmandises garnies aux amandes, au sucre et aux zestes de citron et d’orange, et le sa niuledda<\/strong><\/em>, un dessert de No\u00ebl typique du territoire du mont Acuto aux zestes d’orange, aux amandes, au poivre et au miel. Le pain,<\/strong>aliment incontournable du r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en et de la culture galluraise, est pr\u00e9sent sous diff\u00e9rentes formes en Gallura : du pane di tricu ruju,<\/em>le pain de bl\u00e9 rouge utilis\u00e9 dans la zuppa gallurese, au pain de f\u00eate richement d\u00e9cor\u00e9, au centre des repas de famille ; du pain de bl\u00e9 dur \u00e0 la spianata, \u00e0 d\u00e9guster avec des fromages et de la charcuterie du coin, sans oublier<\/a> la spianata su pane ladu, une variante utilis\u00e9e<\/em>dans la zuppa montina. Le pain carasau<\/strong><\/em> typique \u00e9tait pr\u00e9par\u00e9 chaque semaine dans les stazzi de Gallura. La particularit\u00e9 de ce pain est qu’il est moelleux et frais. Dans la r\u00e9gion du mont Acuto, caract\u00e9ris\u00e9e par une culture de la transhumance, le carasau<\/em><\/strong> est un \u00ab pain biscott\u00e9 \u00bb, \u00e0 savoir un pain qui dure des mois avec pour caract\u00e9ristique qu’il redevient moelleux lorsqu’on lui ajoute de l’eau.<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/6″][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb2\/3″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1674141388895{margin-top: 80px !important;}\u00a0\u00bb offset=\u00a0\u00bbvc_hidden-sm vc_hidden-xs\u00a0\u00bb]

\n

Les desserts et le pain repr\u00e9sentent sans l’ombre d’un doute des aliments essentiels de la tradition culinaire galluraise.<\/span><\/p>\n<\/div>[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/6″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1675695644935{margin-top: 80px !important;margin-bottom: 120px !important;}\u00a0\u00bb]

\n\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n<\/div>[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1674214152573{margin-top: 80px !important;}\u00a0\u00bb][vc_row_inner row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1674212921568{margin-bottom: 110px !important;}\u00a0\u00bb][vc_separator type=\u00a0\u00bbsmall\u00a0\u00bb position=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bb#3390b9″ thickness=\u00a0\u00bb4″ width=\u00a0\u00bb50″][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb1923″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_empty_space][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1674212910857{margin-bottom: 80px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text] Les plus gourmands se d\u00e9lecteront des desserts…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11438,"parent":13020,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"full_width.php","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"class_list":["post-13030","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/discovergallura.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/13030","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/discovergallura.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/discovergallura.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/discovergallura.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/discovergallura.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13030"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/discovergallura.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/13030\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13683,"href":"https:\/\/discovergallura.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/13030\/revisions\/13683"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/discovergallura.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/13020"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/discovergallura.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11438"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/discovergallura.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13030"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}