Il castello di Pedres, talvolta detto anche castello di Pedes o castel Pedreso, simboleggia e rappresenta, insieme alla chiesa romanico-pisana di San Simplicio, il pieno periodo giudicale di Olbia. Caratterizza tutta la parte meridionale della conca olbiese, interamente dominata dall’edificio nonostante esso sorga su una rocca di soli 89 mt. Costruito in pietra locale nella metà del Duecento, durante il periodo visconteo del giudicato di Gallura e successivamente utilizzato dai Pisani per far fronte all’attacco da parte degli Aragonesi.