La flore galluraise, riche et luxuriante, est le fruit d’une évolution constante qui a permis à une grande variété d’espèces végétales de cohabiter ensemble, et compte des espèces endémiques extrêmement rares.
Cette caractéristique se reflète également dans les habitats sous-marins, peuplés d’une large variété de poissons grâce à la diversification de la flore. Sur terre, en dehors du chêne vert et de différentes plantes permettant d’obtenir du liège (telles que le chêne-liège), les arbustes sont bien représentés et contribuent à former le maquis méditerranéen : bruyère, ciste, pistachier lentisque,houx, genévrier et myrte (à partir desquels on produit aussi certaines liqueurs et certains amers typiques de la Gallura et, plus en général, de la Sardaigne).