Ce produit typique consiste en un petit contenant d’une pâte salée de type brisée (appelé pasta violada) à la semoule de blé, disposé en deux cercles de diamètres différents, faisant office à la fois de récipient et de couvercle. Ses racines historiques sont probablement espagnoles, mais Oschiri possède la recette la plus ancienne qui varie de temps en temps la garniture de viande : veau, agneau et/ou porc et anguille sont les ingrédients de base et varient en fonction de l’occasion à laquelle ils sont destinés.

La peretta sarde est un fromage de lait de vache fabriqué selon un double procédé qui confère à la pâte une texture souple et compacte.
Ce produit particulier, en forme de poire, est un fromage moelleux à la saveur douce et délicate. Il s’agit d’un aliment sain et nourrissant, très apprécié des enfants en raison de sa texture moelleuse.
Dans les fêtes de village, on trouve souvent du fromage grillé : une tranche de peretta grillée à la poêle et servie sur la spianata ou du pain carasau.