Das Castello di Pedres, manchmal auch Castello di Pedes oder Castello di Pedreso genannt, symbolisiert und repräsentiert zusammen mit der romanisch-pisanischen Kirche San Simplicio die Blütezeit des Judikats Olbia. Die Burg prägt den gesamten südlichen Teil des Beckens von Olbia, das von dem Gebäude vollständig beherrscht wird, obwohl es auf einem nur 89 m hohen Felsen steht. Sie wurde in der Mitte des 13. Jahrhunderts, während der Visconti-Periode des Judikats Gallura, aus lokalem Stein erbaut und später von den Pisanern genutzt, um den Angriff der Aragonier abzuwehren.