Die Viehzucht in der Gallura konzentriert sich vor allem auf Rinder, Ziegen und Schweine und ist überwiegend stationär. Im Gebiet des Monte Acuto hingegen werden Schafe, Ziegen und Schweine meistens nach der Tradition der Wanderviehwirtschaft gehalten. Hier, inmitten unberührter Weiden, die von den Essenzen der mediterranen Macchia geprägt sind, stellt die Weidewirtschaft eine der lokalen Haupteinkommensquellen dar. Gerade aus der Viehzucht stammen einige der schmackhaftesten typischen Produkte: Käse, Wurstwaren und Fleisch. In der traditionellen Lebensweise der Stazzi wurde dem Schwein eine besondere Stellung eingeräumt. Seine Schlachtung wurde zu einem geselligen Ereignis, an dem nicht nur die Familie, sondern auch Freunde und Verwandte teilnahmen, wie es für die gallurische Kultur der Gemeinsamkeit typisch ist. .