Naschkatzen werden die gallurischen Süßwaren, die aus typischen lokalen Produkten hergestellt werden, zu schätzen wissen.
Sehr beliebt sind die weichen Amaretti der Gallura, Makronen mit Mandeln, und die Papassini (oder Pabassinas in der Gegend von Monte Acuto), köstliche rautenförmige Kekse mit Walnüssen und Sultaninen, die mit Zuckerguss überzogen sind. Das Pan’e saba, eine alte traditionelle Süßware, hat ihren Namen von dem gekochten und konzentrierten Traubenmost („saba“ genannt), der für ihre Herstellung verwendet wird. Die Formaggelle galluresi sind ein Osterkuchen mit einer Füllung aus Ricotta und Sultaninen, die mit Zitronenschalen aromatisiert wird. Die Acciuleddi hingegen sind frittierte Teigzöpfe, die typisch für den Karneval sind und mit Honig und Zucker serviert werden. Die Cucciuleddi di meli sind eine Weihnachtssüßigkeit, die eigentlich das ganze Jahr über hergestellt wird, und zwar mit Honig: Sie gehören zu den kompliziertesten Zubereitungen und sind typisch für die Stazzi-Kultur. Die Tiriccas sind knusprige, mit Saba gefüllte Backwaren, die auch im Gebiet des Monte Acuto in einer als Cuppulati bezeichneten Variante vorkommen. Die vielleicht bekannteste Süßigkeit Sardiniens ist der Torrone, Nougat, der in dieser Region zu einer wahren Kunst geworden ist: Das sardische Rezept zeichnet sich insbesondere durch die Verwendung von Honig anstelle von Zucker aus. Auch die „baci d’angelo“, mit Mandeln, Zucker und Zitronen- oder Orangenschalen gefüllte Süßwaren, und „sa niuledda“, eine typische Weihnachtssüßigkeit aus dem Montino-Gebiet, die aus Orangenschalen, Mandeln, Pfeffer und Honig hergestellt wird, sollten probiert werden. Das Brot, ein wesentlicherBestandteil der mediterranen Ernährung und der gallurischen Kultur, nimmt in der Gallura verschiedene Formen an: vom „pane di tricu ruju“, dem Brot aus Rotkornweizen,das für die gallurische Suppe verwendet wird, bis zum reich verzierten Festtagsbrot, dem wichtigsten Bestandteil des Mittagessens in der Familie; vom Hartweizenbrot bis zur „spianata“, die zu lokalen Käsesorten und Wurstwaren gereicht wird, und zur „spianata su pane ladu“, einer Variante,die für die „zuppa montina“ verwendet wird. Das typische Carasau-Brot wurde in den Stazzi der Gallura wöchentlich zubereitet. Dieses Brot hat die Besonderheit, dass es ein weiches und frisches Brot ist. In Monte Acuto, wo eine Wanderviehwirtschaft betrieben wird, ist das Carasau ein „pane biscottato“, d. h. ein hartes Brot, das monatelang haltbar ist und durch die Zugabe von Wasser wieder weich wird.