Die reiche und üppige Flora der Gallura ist das Ergebnis einer ständigen Evolution, die das Nebeneinander einer Vielzahl von Pflanzenarten ermöglicht hat, darunter auch extrem seltener endemischer Arten.
Diese Eigenschaft spiegelt sich auch in der Unterwasserwelt wider, wo die artenreiche Flora eine große Vielfalt an Fischen hervorbringt. An Land sind neben Steineichen und verschiedenen Korkbäumen (wie der Korkeiche) vor allem Sträucher vertreten, die zur Bildung der mediterranen Macchia beitragen: Heidekraut, Zistrose, Mastixstrauch, Stechpalme,Wacholder und Myrte (aus denen auch einige für Gallura und Sardinien typische Liköre und Magenbitter hergestellt werden).