Eine Kultur drückt sich auch durch ihre kulinarischen und önologischen Traditionen aus, und in der Gallura mangelt es gewiss nicht an gutem Essen.
In verschiedenen Agrotourismusbetrieben, Bauernhöfen, Weingütern und Weinkellern oder in einem antiken „Stazzo“, dem Inbegriff der sardischen Hirtenkultur und ihrer Werte wie Geselligkeit und Gastfreundschaft, kann man lokale Produkte und typische Gerichte probieren. Feinschmecker können traditionelle Produkte und Gerichte probieren, darunter Suppa Cuàta (Gallura-Suppe), Gnocchi und Ravioli, die typisch für diese Region sind, Braten (insbesondere Spanferkel), Wurst und Käse, Honig und Desserts wie Papassini und Seadas. Das alles wird natürlich von einem guten Glas Weiß- oder Rotwein aus der Region begleitet.