Gracias a su conformación territorial, Gallura es el terruño perfecto para diversas variedades de uva. La muy famosa Vermentino di Gallura DOCG , una denominación que engloba diferentes vinos con un aroma extraordinario. El Moscato di Gallura, un vino espumoso vinificado en blanco, también se distingue por su inconfundible aroma. La zona de Luras es famosa por la producción de Nebbiolo, mientras que la de Monte Acuto da lugar al Cannonau, vino sardo por excelencia caracterizado por su compleja estructura y su color rubí. Entre las cepas más conocidas figuran la Pascale, raramente
vinificada en pureza, y la Caricagiola, que, como su nombre indica, se distingue por su elevada productividad. La vid Bovale sardo, o muristellu, es originaria de Cerdeña y, vinificada en pureza, produce un vino tinto de un característico color rubí con matices violáceos. En Gallura también se producen licores a base de esencias de la maquia mediterránea: el mirto, licor sardo por excelencia, se elabora con las bayas del arbusto del mismo nombre y se distingue por su color violáceo y su penetrante aroma. Para consumir fresco, es excelente como digestivo o como ingrediente de cócteles alternativos. Por último, el aqua-vitae, conocido localmente como «ea àldenti», atestigua los antiguos orígenes de la tradición destiladora sarda y se presenta en numerosas variantes, siempre basadas en aromas de la vegetación local.